He cocinado mucho en todo el tiempo desde la última receta que publiqué en el blog, pero dejé de lado las fotos y los posts y claro...el blog más muerto de la historia...el mío.
No puede ser y no quiero así que a ponerme las pilas, VAAAAMOOOOSSS!!!
Risotto de Champis Con Huevo En To' Lo Alto
Ingredientes:
* Arroz ( redondito y el mío, integral)
* Caldo ( puede ser de ave o de verduras)
* Champiñones ( unos 150 gr por persona)
* Huevo
* Cebolla
* Ajo
* Vino blanco
* Aceite
* Sal
* Pimienta
* Queso parmesano rallado. (Excepto si como yo, sois intolerantes a la lactosa, entonces nada de eso, pero que sale bueno igual )
Para hacerlo lo primero, chorrito de aceite a la cazuela y vamos a pochar el ajo y la cebolla, bien bien pochaditos que se queden blandos y suelten todo el sabor.
Después echamos el arroz lo rehogamos bien e inmediatamente ponemos el vino blanco, mezclamos hasta que el arroz lo absorba y ahora viene lo bueno...vamos a ir echando el caldo a cacitos y sin dejar de remover el arroz, a fuego medio. A medida que el arroz se vaya " bebiendo" el caldo, le iremos poniendo mas cantidad, y venga a removerr, suave suave, osea que si tienes prisa mejor te haces arroz blanco y ya esta.
Así aproximadamente a los 25 minutos ya lo tendrás, ahí pon apunto de sal y pimienta y prepara otra cazuela donde el agua hierva a borbotones porque ahí le vas a pegar un baño al huevo, osea que lo vamos a escalfar. Echar un chorrete de vinagre al agua y después el huevo, dejarlo aproximadamente 4 minutos, depende de lo hecho que os guste, a mi m gusta con la clara cruda y la yema sin cuajar, pero si os gusta cuajado del todo pues un minutillo más.
Y ya está.
En el caso de que le pongáis el queso el momento de hacerlo es al final cuando el arroz ya esta hecho, entonces añadidselo y mover suavemente para que se mezcle, veréis que cosa mas rica.
Emplatamos poniendo el arroz a modo de nido con el huevo el centro y a zamparrrr!!
Te doy un consejo ??? prueba a ponerle un trozito de mantequilla cuando lo tengas emplatado y antes de ponerle el queso por encima. Verás que cosa más rica !! Pruebalo y ya me cuentas.
ResponderEliminarAl arroz le da una textura melosa y brillante.
Saludos
Krismar (Cris)
Gracias por el consejo Cris, haré la prueba, aunque en mi plato no pueda usarlo porque la mantequilla me sienta fatal por el tema de la intolerancia a la lactosa, pero cuando se lo haga a mi gente lo probaré como tu me dices.
ResponderEliminarUn beso!